Als je serieus met een houtgestookte barbecue bezig bent, weet je één ding zeker: goed vlees zonder goed BBQ hout is gewoon zonde van je tijd. Je kunt het duurste stuk brisket op je rooster leggen, maar als je hout nat, onregelmatig of ongeschikt is, wordt het nooit wat. Daarom wil ik het met je hebben over iets wat vaak wordt onderschat: hoe gebruik je BBQ hout op de juiste manier?
Waarom eikenhout zo goed werkt voor de barbecue
Eikenhout is wat mij betreft de ruggengraat van serieuze BBQ-sessies.
Waarom is eiken goed voor de BBQ?
- Het brandt stabiel en voorspelbaar
- Het geeft een milde maar duidelijke rooksmaak
- Het produceert mooie, schone hitte
- Het is krachtig genoeg voor low & slow
- Maar subtiel genoeg voor kip, vis en pizza
Bij BBQ’en draait alles om controle. En met eikenhout heb je die controle veel meer dan bij andere houtsoorten.
Ik werk zelf het liefst met de doos eikenhout van STOCERS. Waarom? De blokken zijn robuust, mooi strak op maat gezaagd en vooral goed gedroogd. Geen kromgetrokken stukken, geen twijfel of het wel goed brandt. Je pakt een blok, legt ’m op het vuur en hij doet wat hij moet doen. Direct inzetbaar dus. En als je midden in een lange BBQ-sessie zit, is dat precies de zekerheid die je wilt.
Hoe gebruik je BBQ hout? (praktisch stappenplan)
Dit is waar veel mensen het mis doen. Ze gooien hout op het vuur zonder plan. Dat werkt niet.
Stap 1: Werk met een basis van hitte
Gebruik bij een kamado of ketel eerst een basis van houtskool.
Daar voeg je blokken eikenhout aan toe voor smaak en extra hitte.
Bij een offset smoker kun je volledig op hout draaien, maar zorg dat je vuur klein en beheersbaar blijft.
Stap 2: Gebruik niet te veel hout tegelijk
Voor low & slow (110–130°C):
- Begin met 1 blok
- Wacht tot het schoon brandt (lichte blauwe rook)
- Voeg pas nieuw hout toe als de temperatuur zakt
Te veel hout in één keer = dikke witte rook = bittere smaak.
Rustig aan. BBQ is geen kampvuurwedstrijd.
Stap 3: Werk met droge blokken
Goed BBQ hout moet droog zijn.
Niet “een beetje droog”, maar écht goed gedroogd.
De STOCERS eikenhout dozen zijn daar ideaal in. Je merkt het meteen:
- Snelle ontbranding
- Geen gesis
- Geen zwarte rook
Dat maakt temperatuurcontrole gewoon veel makkelijker.
Hoeveel hout heb je nodig?
Dit is een veelgestelde vraag.
Voor een lange sessie van 8 uur reken op ongeveer 6–10 blokken eikenhout. Afhankelijk van je smoker en buitentemperatuur
Daarom raad ik vrijwel altijd de 20 kilo doos aan.
Met 10 kilo red je het ook, maar dan ben je bij een tweede serieuze sessie alweer aan het bijbestellen.
En als je eenmaal het verschil merkt tussen goed hout en twijfelspul van het tankstation, wil je niet meer terug.
BBQ hout vs houtskool: wat is beter?
Dat hangt af van je doel.
Houtskool: (ook te verkrijgen in dozen houtskool)
- Snelle hitte
- Makkelijk
- Minder rookkarakter
Eikenhout BBQ:
- Meer smaak
- Authentiek vuur
- Betere rookontwikkeling
- Ideaal voor brisket, ribs, pulled pork
De beste combinatie?
Houtskool als basis + eikenhout voor karakter.
Zo heb je controle én smaak.
Eikenhout in verschillende BBQ’s
Kamado
Perfect te combineren met houtskool.
Gebruik kleinere blokken of voeg een half blok toe voor subtiele rook.
Wil je wat meer spelen met rooktechnieken?
Dan zijn de Eiken BBQ chunks van STOCERS ook interessant:
Chunks geven iets kortere, intensere rookmomenten.
Offset smoker
Hier komt eikenhout echt tot zijn recht.
Gebruik blokken van ±25 cm. Hou je vuur klein en constant en werk met één blok tegelijk.
Offset BBQ’en is vuurbeheer. En goed hout maakt dat gewoon makkelijker.
Pizzaoven
Ja, ook in je pizzaoven is eikenhout een topper.
Goed droog eikenhout bouwt snel hoge temperaturen op en, minstens zo belangrijk, houdt die hitte stabiel. Dat is precies wat je nodig hebt als je pizza’s bakt op 400–450°C en ze er in 60 tot 90 seconden weer uit wilt halen met een luchtige rand en knapperige bodem.
Speciaal voor grotere pizzaovens zijn er zelfs eikenhouten blokken zonder schors. Die zijn extra schoon, geven een rustige, gecontroleerde verbranding en zorgen voor minimale vonkvorming. Dat is ideaal als je oven continu op hoge temperatuur draait en je geen rook- of asoverlast bij je pizza wilt.
Vooral in de zomer, als je buiten kookt en de oven achter elkaar door blijft stoken, is dat echt goud waard. Je wilt geen temperatuur die inzakt of hout dat onvoorspelbaar brandt. Met goed gedroogd eikenhout, en zeker met die speciale schorsvrije pizzablokken, leg je er een paar op, laat je ze schoon ontbranden en kun je ontspannen blijven bakken. Pizza erin, 90 seconden wachten, draaien, even wachten en eruit… volgende erop. Zo hoort het.
Waarom hout kopen voor de barbecue in dozen slimmer is
Veel mensen halen stookhout nog steeds snel bij het tankstation. Zo’n netzak lijkt handig en goedkoop, totdat je thuis merkt dat het hout vies is, de blokken alle kanten op verschillen en je minder volume hebt dan je dacht. En dan heb ik het nog niet eens over die vieze kofferbak vol schors, zaagsel en losse stukjes hout.
Als je serieus met hout voor de BBQ werkt, wil je voorspelbaarheid. Met de STOCERS haardhout weet je precies wat je krijgt: geselecteerd, goed gedroogd eikenhout dat netjes op maat is gezaagd en direct klaar is voor gebruik. Geen nat hout dat rookproblemen geeft, geen gepruts met onbruikbare stukjes. Gewoon stabiele hitte en controle over je vuur.
Hout kopen in dozen is dus niet alleen netter, maar vooral slimmer. Minder rommel, meer bruikbaar hout en een veel stabielere BBQ-sessie.
Veelgemaakte fouten met BBQ hout
Ik zie ze helaas nog steeds:
❌ Te veel hout tegelijk gebruiken
❌ Nat hout gebruiken
❌ Hout direct op koud vuur leggen
❌ Roken met dikke witte rook
❌ Temperatuur najagen in plaats van stabiliseren
Goede BBQ draait om rust.
En goed hout helpt je daarbij.
Welke doos BBQ hout moet jij kiezen?
Even simpel:
Eenmalig grillen → 10 kg
Regelmatig low & slow barbecueën → 20 kg
Experimenteren met rookintensiteit → chunks erbij
BBQ’en is geen trucje. Het is vuurbeheer, timing en gevoel. Maar als je begint met goed BBQ hout, sta je al 1–0 voor. Zorg dus dat je je hout net zo serieus neemt als je vlees.